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DOMODOSSOLA- 02-02-2018- Lunedì scorso gli studenti del secondo e terzo anno dell’Istituto Alberghiero Mellerio Rosmini di Domodossola hanno assistito alla Master Class di due ex allievi divenuti affermati chef: “Si tratta- spiegano dalla scuola- di Luca Zanga, chef presso l’Academia Barilla di Parma, la scuola di cucina della nota azienda di pasta, e Stefano Garanzini, chef all’Hotel Belvedere di Verbania. Entrambi hanno un curriculum di tutto rispetto che li ha visti protagonisti di esperienze lavorative di livello, anche all’estero.

L’iniziativa, tenutasi grazie alla collaborazione che la scuola ha con l’Associazione Ex Allievi dell’Alberghiero Rosmini e della Baita dei Congressi, ha avuto lo scopo di proporre ai ragazzi in corso di studi di cimentarsi nella realizzazione di un interessante menu guidati dai due professionisti, che hanno sapientemente interpretato il ruolo di “docenti per un giorno” mettendo a disposizione le loro competenze, abilità e qualche segreto culinario, al fianco dei docenti di cucina Alberto Terreni e Giandomenico Iorio.

Durante la mattinata è stato realizzato il seguente menu, infine degustato a tavola, proposto nel Ristorante didattico “Inizio”:

Sfera di gamberi con la sua bisque profumata al limone Raviolone ripieno con ricotta e tuorlo d'uovo crudo saltato al timo Petto d'anatra al miele con cipolle caramellate all'aceto balsamico Carote e zucchine glassate Mousse di yogurt ai frutti rossi”.

 

 

 

 

 

 

 

 

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